預制菜能否得到消費者青睞？

這兩年預制菜成為新興行業，國家也大力鼓勵發展預制菜。在國內外賣非常方便快捷的情況下，預制菜怎么才能獲得消費者的青睞呢？

作為消費者，除了商品價格，我們首先看的是預制菜的味道好不好。如果味道好那么就成功了一半。

另外一半，就是冷凍儲存的問題。相對于叫外賣，預制菜往往不是買來馬上食用，而更適合“囤積”，買來后放在冰箱里，需要時隨時拿出來加熱食用。我們知道傳統的冷凍，會讓肉類損失10—20%的水分，從而變成所謂的“僵尸肉”。比起用新鮮肉烹飪，“僵尸肉”口感較差，而且營養流失嚴重。而已經烹飪好的菜肴經過冷凍，口感也會變差，而且味道也會改變，這是不可避免的問題。所以我們有時在飯店里吃到冷凍過的半成品做成的菜肴，一口就能吃出來。

如何保證預制菜解凍后品質仍然優質，是預制菜行業要解決的大的問題。首先需要菜肴解凍后，菜類肉類的口感仍然能保持新鮮；其次需要菜肴的調味解凍后沒有變化，第三菜肴必須能長期保存。這就對于冷凍環節提出了很高的要求。

易豪冷鏈運用華晶農谷科學研究院研發的冷凍技術，制造的瞬凍機，可以讓食品快速凍結的同時，保持食品口感，解凍后仍然新鮮如初。可以最大限度地保持預制菜的口感、口味和營養。